Formé avec rigueur et guidé par la passion du goût, Alexis Luong ne cesse de perfectionner son art.
Récompensé Champion de France de sushi en 2021, il s’est hissé en troisième position au Championnat du Monde de sushi à Tokyo en 2024, une reconnaissance qui témoigne d’un savoir-faire d’exception.
Depuis 2023, ses établissements sont référencés au Gault & Millau (13/20, 2 toques) et au Guide Michelin, et il a été sélectionné pour figurer dans le livre « Le 109 de la gastronomie française ».
En 2024, il est également nommé Talent Côte d’Azur par COTE Magazine.
Onaka Group, c’est l’histoire d’un parcours, d’une exigence et d’une volonté de faire vivre deux expériences culinaires complémentaires : Onakaya et Onakase.
Tout commence en 2018, à Castries près de Montpellier, avec l’ouverture d’Itoko, premier restaurant imaginé par Alexis Luong.
Puis en 2022, l’histoire prend un nouveau tournant à Nice avec ONAKA, né d’un choix de cœur et de famille, pour suivre Andrea et offrir un nouveau cadre de vie à leur fils.
Aujourd’hui, une nouvelle page s’ouvre avec ONAKAYA, un izakaya moderne, chic et décontracté, et ONAKASE, une expérience minimaliste, centrée sur le geste du chef et la précision du sushi.
À travers chaque plat, c’est une recherche de goût, de simplicité et d’émotion qui s’exprime.
Des produits d’exception venus du Japon, une attention particulière à la saisonnalité, une maîtrise du geste : rien n’est laissé au hasard.
Alexis Luong souhaite offrir un lieu de partage, où la nourriture et la boisson se rencontrent dans un esprit de convivialité japonaise, inspiré des izakaya, dans un décor soigné et chaleureux.
L’ambition est d’emmener chaque convive dans une expérience intimiste, où le temps ralentit et où le geste devient langage, dans la plus pure tradition de l’omakase japonais.
